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雙匯作為中國最大的肉類加工企業(yè)，始終視食品安全為底線、生命線，建立“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全員參與、全程控制”的食品安全控制體系，切實(shí)履行大型企業(yè)主體責(zé)任，保障消費(fèi)者舌尖上的安全。

1、弘揚(yáng)誠信文化

雙匯堅(jiān)持做誠信企業(yè)，確立了“消費(fèi)者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽(yù)高于一切”的質(zhì)量方針，弘揚(yáng)“誠信立企，德行天下”的誠信文化，永遠(yuǎn)做消費(fèi)者信賴的品牌和企業(yè)。

2、建立食品安全組織機(jī)構(gòu)，實(shí)施分級(jí)管理、權(quán)責(zé)清晰

總部成立以總裁為組長(zhǎng)的食品安全管理委員會(huì)，研判食品安全形勢(shì)，統(tǒng)籌安排食品安全管理工作；項(xiàng)目公司成立以總經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品安全小組，負(fù)責(zé)食品安全管理具體落實(shí)工作；集團(tuán)公司品管、稽查、審計(jì)等部門全面監(jiān)督，保障對(duì)各環(huán)節(jié)食品安全管控措施的有效落實(shí)。

3、導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)控制

雙匯率先在業(yè)內(nèi)導(dǎo)入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理體系，以國家食品安全相關(guān)法律、法規(guī)為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，建立起一套覆蓋供產(chǎn)運(yùn)銷各環(huán)節(jié)完善的食品內(nèi)控體系，實(shí)現(xiàn)食品安全的系統(tǒng)管理。

4、嚴(yán)格供方管理，把好采購第一關(guān)

對(duì)供應(yīng)商采取“三評(píng)”機(jī)制，經(jīng)營資質(zhì)不合格的不合作，供貨業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)的要淘汰，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審得分低的要淘汰。對(duì)供應(yīng)商實(shí)施指導(dǎo)、培訓(xùn)，對(duì)質(zhì)量差、整改不力的停調(diào)，對(duì)弄虛作假的納入黑名單，取消供貨資格。對(duì)關(guān)鍵物資派人實(shí)施駐廠檢驗(yàn)，全程跟蹤監(jiān)控，做到質(zhì)量控制前移。購進(jìn)的原材料批批檢驗(yàn)，不合格不接收；到廠生豬堅(jiān)持“六不收購”，頭頭檢疫、頭頭檢測(cè)“瘦肉精”，保證源頭質(zhì)量安全受控。

5、強(qiáng)化生產(chǎn)過程管控，把好加工第二關(guān)

對(duì)產(chǎn)品加工實(shí)施全過程控制：一是制定質(zhì)量安全紅線，樹立“底線思維、紅線意識(shí)”的理念，使生產(chǎn)人員按規(guī)范生產(chǎn)；二是在關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝近萬個(gè)視頻監(jiān)控，在關(guān)鍵控制點(diǎn)安裝微機(jī)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)狀態(tài)；三是900名品質(zhì)管理人員現(xiàn)場(chǎng)巡回檢查，按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督控制；四是每月開展食品安全自查，定期開展飛行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞；五是實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和輿情監(jiān)控，對(duì)監(jiān)測(cè)到的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目每月討論研判，確定風(fēng)險(xiǎn)防控措施，并跟蹤落實(shí)，直至風(fēng)險(xiǎn)消除。

6、嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)制度，把好產(chǎn)品放行第三關(guān)

雙匯擁有一流的質(zhì)量檢測(cè)中心，配備有飛行時(shí)間質(zhì)譜儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀等國際先進(jìn)的檢測(cè)儀器3000多臺(tái)套，能夠開展理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、微量元素、農(nóng)殘、獸殘、轉(zhuǎn)基因等600多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)；對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施批批檢測(cè)，檢驗(yàn)信息對(duì)應(yīng)上傳至ERP信息系統(tǒng)，并通過信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品放行控制，確保每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方能出廠。

7、運(yùn)輸全程定位監(jiān)控，確保產(chǎn)品安全交付

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立了覆蓋全國的銷售配送網(wǎng)絡(luò)，一是所有車輛裝車前必須經(jīng)過衛(wèi)生清潔，檢驗(yàn)合格后方可裝車；二是低溫產(chǎn)品全程冷鏈運(yùn)輸，保證安全交付；三是運(yùn)輸車輛安裝車載GPS/北斗定位系統(tǒng)，監(jiān)控車輛運(yùn)行軌跡，實(shí)現(xiàn)貨物運(yùn)輸?shù)倪^程監(jiān)控。

8、強(qiáng)化終端銷售管理，保護(hù)消費(fèi)者利益

雙匯在全國配置有龐大的業(yè)務(wù)隊(duì)伍，定期對(duì)銷售進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保終端產(chǎn)品受控；設(shè)有400市場(chǎng)服務(wù)熱線，由公共關(guān)系中心每天接收客訴信息，指導(dǎo)業(yè)務(wù)人員及時(shí)解決消費(fèi)者訴求；建立有應(yīng)急響應(yīng)制度，每年進(jìn)行模擬應(yīng)急演練，建立有不安全食品召回控制程序，能夠快速、全面召回，充分保護(hù)消費(fèi)者的利益。